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| 2007年7月1日 星期日 |
台灣商管碩士激增，畢業生面臨人才市場飽和的激烈競爭，不再具有求職優勢，求職路途並不如想像中順遂。去年從中原大學企管所畢業的許琮閔，半年前好不容易應徵上了一家連鎖生鮮超市擔任儲備幹部，想不到這家日系超市，升遷系統十分嚴謹，必須從基層部門一一幹起。他一報到就被「丟進」生鮮部門學習處理大型原物料。
「頭半年，上工就拿刀，天天殺魚，書上學的理論好像全成了泡影，怎麼都用不上，我常常懷疑自問：為什麼在這裡殺魚？」
他說，每天進到生鮮部門的都是大型魚類，整隻雞、牛、豬，生鮮商品和一般商品不同的是，必須考量保存期限、銷貨情況，隨時調整商品形式和價格促銷。
例如牛排肉鮮度下降時，要改切為肉片，賣相稍遜，則改醃成烤肉用肉類，若再滯銷則把它烹調上架熟食區販售。
學會生鮮控管 期許打造生鮮王國
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