二次代謝物的研究和組織培養方面，進行工作最多的是德國和日本。用組織培養可以生產化合物，現已選出高產的細胞系，大規模生產亦有成效。人參為名貴藥材，現今因野生資源缺少，多用人工栽培，但人參生長慢，6年才有10克左右的人參根，採用組織培養方法可比天然生長速度提高上百倍左右。早在1963年就成功地培育了人參的組織，但此工作後被迫中斷。近年來利用組織培養生產出人參乾粉。在組織培養中生長速度為0.5克/升-10日，比栽培人參0.004.5克/10日約高100倍以上，並可在20天左右週期內有20升大瓶中進行小批量生產，得13.9克/L，其藥用成分和藥理活性與商品人參相似或更優，現已投入中試生產。第一個用組織培養進行藥的工業化生產的例子.
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脫分化（dedifferentiation）
已經分化的植物器官、組織或細胞，當受到創傷或進行離體（也受到創傷）培養時，已停止分裂的細胞，又重新恢復分裂，細胞改變原有的分化狀態，失去原有結構和功能，成為具有未分化特性的細胞。
脫分化又稱去分化。 是指分化細胞失去特有的結構和功能變為具有未分化細胞特性的過程。在動物中,去分化細胞具有胚胎間質細胞的功能。 在植物中,去分化細胞成為薄壁細胞,稱為 癒傷組織 (callus)。 去分化往往隨之又發生 再分化 (redifferentiation)。 在植物中，一些分化的細胞，經過激素的誘導，可以脫分化為具有分生能力的 薄壁組織 ，進而形成植物的癒傷組織，癒傷組織在一定的培養條件下，又可以再分化出幼根和芽，形成完整的小植株。
注意：脫分化時需要避光培養。 各種植物細胞在植物體內都處於分化狀態。 要使植物細胞從分化狀態過渡到有繁殖能力的分生狀態，其細胞結構必須發生深刻的變化，否則無法完成這個過渡。這種在植物體上已分化的細胞和組織，在培養條件下逐漸恢復到分生狀態的過程，叫作脫分化。 已經脫分化的細胞在一定條件下，又可經過癒傷組織或胚狀體，再分化出根和芽，形成完整植株，這一過程叫作再分化。組織培養的過程，就是植物細胞的脫分化和再分化的過程，而這一過程又是在細胞全能性的基礎上進行的，是細胞全能性發揮作用的結果。
植物組織培養的理論根據是植物細胞的全能性。 但是,在一個完整的植株上,各部分的體細胞只能表現一定的形態,承擔一定的功能,這是由於受具體器官或組織所在環境影響的緣故。 植物體的一部分一旦脫離原來所在的器官或組織,成為離體狀態時,在一定的營養、激素、外界條件下,植物細胞就會脫分化、再分化,進而表現出全能性。 在組織培養的過程中,外植體(指從植物體上切下來的離體器官或組織)會進行細胞分裂,形成新的組織。 不過,這種新生成的組織沒有發生分化,細胞排列疏鬆而無規則,是一團無定形的薄壁細胞,稱為癒傷組織。 這種原來已經分化,並且具有一定功能的體細胞(或性細胞),喪失了原有的結構和功能,又重新恢復了分裂功能,就叫做植物細胞的脫分化。 不同植物種類的材料,脫分化的難易程度不同。 一般說來,雙子葉植物比單子葉植物和裸子植物脫分化容易,而與人類生活關係密切的禾本科植物脫分化則較難。將處於脫分化狀態的癒傷組織移植到合適的培養基上繼續培養,癒傷組織就會重新進行分化,並形成具有根、莖、葉的完整植株。 這個過程就叫做植物細胞的再分化。
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